第183章 杀鱼方法(第2/2 页)
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顾立夏直接安排,“淮南烧火,淮北去叫弟弟起床,然后两个人在院子大门口玩儿皮球。秀儿你洗玻璃瓶,之前就做过,反正你也会。我快点熬,赶紧蒸了。”
顾立夏迅速熬水,案板上切块,装瓶。
从锅里舀出兑好的水,往罐头瓶里装。
淹没梨块。
这次158个梨,装了140瓶。
上火直接蒸。
两次,全部出来。
蒸制完成后,让江文趁热垫毛巾拧紧瓶盖,并将瓶子倒扣放置,等待完全冷却后,即可正常存放。
把兑好的多出来的梨水,几块梨都倒搪瓷盆里。
洗锅。
接着开始做桃罐头。
放冰糖兑桃水。
煮桃子,分罐头。
桃一共150个,做了145瓶。
长了半盆糖水和两块桃,也倒另外的搪瓷盆里。
洗锅。
接着继续蒸。
顾立夏拿了剩下的江文拿回来的草鱼,还在出气,也快死下了。
顾立夏喊江家兄妹,“来,看着,下次有鱼你俩做。”
顾立夏做,江文和江秀看。
顾立夏放慢动作。
直接用刀敲击草鱼的鱼头,将其敲了三次后,鱼才晕,晕后宰杀。
杀完鱼后,去掉鳃,再破开鱼肚子,把内脏全部拉出来。
“接下来去几个比较腥气的部位。 鱼鳃, 鱼腹部的黑膜发黑是黑色素沉积,草鱼的牙齿特别腥,牙齿需要完全清除干净,牙齿周边红色肌肉腥味较重。”
“鱼鳞非常腥,鱼腹腔里面两个肋排刺正中间的血,鱼鳍,鱼尾 , 草鱼鱼腥线略微带有腥味。”
“接着去刺,将草鱼平铺在案板上,首先一刀去除草鱼的鱼头,然后开始将鱼身子分成两半,并同时去掉鱼中间的脊骨。”
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